1/17金曜 クリームシチュー

時折、出し抜けに食いたくなる「クリームシチュー」。

とろける程の「白菜」なんざ入っていたら幸せ、

角が煮溶けた「じゃがいも」、噛むのに歯が要らない「人参」、

「玉ねぎ」は溶けてなくなってる。

ホロっと「鳥肉」、子供の時分は「豚」だったかい。

「トロみ」のついた「スープ」を「ズズッ」っとやると、正しくクリーミー。

「コショウ」を「パラっ」とやると、またいい感じ。

白いところに「人参」の赤が浮いて、

そこに「ブロッコリー」やら「絹さや」の「青味」を置ゃあ、

そりゃあ「映える」。

さて、この「クリームシチュー」の出処、歴史を調べると、

「http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/36542」なんて記事が出て来た。

あまり深く読むと「盗作」しちまいそうなんで、ザラっと流しただけだが、

まあ、良く細かく調べたもんで、全く立派なお仕事。

「クリームシチューは日本発の料理かも」との結論。

「ワイン」等の各種「酒」を思う事も無く、

何か「液体」がそれなりに余れば、それで何かを煮たくなるの人情、

「牛乳」で「肉、野菜」を煮るのはそんな突飛なアイデアではないはず。

ただ「トロみ」が「あるかないか」が「和、洋」を分けると言う。

「立派なお仕事」にケチつける気は無いが「ちょい？」。

じゃあ「クリームシチュー」はいつから日本で食うてたかというと、

そもそも「牛乳を飲む」習慣が日本には乏しく、

「ミルクホール」なんて「シャレかました所」で、

「ミルクコーヒー」を飲む様になった「大正時代」以降との事。

んで「爆発」するのは戦後、

アメリカから来た「脱脂粉乳」を学校給食で使い始めてから。

そう言や「クリームシチュー」体験は「給食」が最初だったかも。

そもそも「脱脂粉乳」を使う「方便」としての「クリームシチュー」なら有り。

「濃厚」を「脱脂粉乳」で表現するための「トロみ」なら頷けなくはない。

「油脂」のそれとは若干「食感」を違にはするが、

「小麦粉」「でんぷん」で付けた「トロみ」は舌にも絡まる。

「セコい」こと言や、ただ煮込んで「濃厚」にしたら「量」が減るし。

そう言や「トロみ」は重要な要素として「古い洋食」の仕事で仕込まれた。

ソースが材料を「トロッと覆う」感じが大事だったのかもしれない、

「トマトソース」も「カレー」も「トロみ」加減はうるさく言われたもんだ。

あの頃は「トマトソース」にだって小麦粉を入れていた。

日本人が「トロみ」が好きかどうかは解らんが、

「トロみ」は「幸せー」な感じがする。

「クリームシチュー」も「幸せー」な感じがするし。。

"newport"宮木英貴