11/23水曜 炒飯

中国しょう油と、ナンプラーを使った「炒飯」。

中国しょう油は、ちょっと苦みがあって甘い。

色的には日本のしょう油を、2〜3年そこらに放っておいて、

いいだけ「酸化」させた感じ。もう真っ黒。

けど、色ほどに塩っ辛くはない。

ただ、日本に入ってきてる中国しょう油は何種類もある。

日本のしょう油は、きっとの所、その辺から派生しているんだろうし、

ちなみにナンプラーだって似た様な物かも。

何かを発酵させた、「塩」汁は世界中にあるにせよ、

地域の歴史のありようは、中国近辺は半端じゃない。

まあ、奥の深さは考えるまでも無い程。

4000年の歴史のパワーは大変。

私の「炒飯」も見た目程、辛くはない。

スケールは比べるべくもない。