8/19金曜 あんかけ焼きそば

あんかけ焼きそば

まーた「あんかけ焼きそば」。

前回は、「暑い」ところに「熱い」料理。

少々閉口したが、気候的にもそろそろ大丈夫になってきた。

夏もそろそろ終わり。もう雪かきの準備。

さて、今回も「手ェ抜き抜き」の「味覇」スープ。

こいつはちょっと使いすぎると、

直ぐに「ベタベタ」あじの「味の素」スープになっちまう。

で、一考。

ここの所の話題の焦点、「何かに漬け込む肉」を利用してみた。

この度は「牛肉」を小間にして、「しょう油」「砂糖」「しょうが」一晩漬けた。

味としては、一晩漬け込むんだから「濃厚」「塩味かっちり」なはず。

で薄めの「味覇」スープを造ってバランスを取ろう。って寸法。

まずは、その「肉」を炒めると、思った通り、

濃厚な味が「肉」に付いている。

でェ「野菜」やら足して行って、「味覇」スープを投入。餡で止める。

結果は少々、失敗。

「味覇」スープの味が薄過ぎ。

「塩味」とは限らないが、何かもう一味欲しかった。

「香り」？「こく」？「辛味」？んーーー！

まあ、「肉」の濃い味が「アクセント」になって、それなりではあったけど。

そこの所は成功。

嫁曰わく「この位薄味の方が、最後まで飽きずに食べれる。」

そーかー？？！！