12/25日曜 牡蠣味チャーハン

「牡蠣のリゾット」を仕込んだ。

当店名物、「米」じゃ無くて「麦」のリゾット。

様するに「牡蠣味の炊き込み麦ご飯」。もっとも「麦」100%だけど。

これが「麦」なものだから、「パラッ」としてる。

「こりゃ、チャーハンでいけるかも!?」と閃いて

そんなこんな、で、「牡蠣のチャーハン」となった。

味に、「牡蠣」なだけに「オイスターソース」を使った。

何せ「濃い味」のソース。

全てが「オイスターソース」に支配されてしまって、「オイスターソース」の味しかしない。

美味いけど、失敗。

ところで、

先日「厚岸産、殻付きの牡蠣」、当然生きているやつを入手。

こいつを、ただ金網に乗っけて、ガス火で直に焼いてやった。

殻は当然、固くしまっているから、何の手出しもできない。

ただ、ただ、焼いただけ。

美味い！の何の！

牡蠣は「焼き牡蠣に限る！」と絶叫。

牡蠣そのものが持つ「味」と、海の塩味のみ。

「シンプル」の極み。

だいたいにおいて、何もしない方が、材料は生きる。料理は美味い。

料理人、出る幕無し。