12/30金曜 カレー

「賄い」は「何かっちゃあ」カレー。

当店、洋食屋。洋食屋には「カレー」の材料が溢れている。

何かソースの余りと、野菜の切れっ端、肉の切れっ端が有りゃあ、

「カレー」の一丁上がり。

後は「辛い」「甘い」「塩っ気」「固さ」「旨味」適当にカスタマイズすれば良い。

「辛い」

カレー粉、とんがらし、こしょう、山椒、etc.

「甘い」

ウスターソース、ケチャップ、チャツネ、その他のジャム等、

やばくなりかけの果物、野菜、etc.

「塩っ気」

しょうゆ、魚醤系、塩、etc.

「固さ」

小麦粉、でんぷん、野菜のペースト、果物、etc.

「旨味」

肉、魚、オイスターソース、ブイヨン、家庭なら固形スープの素、etc.

まあ、役割は、それぞれが複雑に絡み合うので、一概には言えないけど。

洋食屋さんの、たいがいはカレーは得意技だろうし、

巷にも「カレー自慢」の御仁は溢れている。

「カレー」は、思うに「足し算」の料理。

分量さえ気を付けりゃあ、何を足しても味になるし。

「引き算」とか「微分積分」じゃあない。