12/11火曜 生ちらし

先日、店は定休日。

「スーパー」の、黄色い「値引きシール」が乱れ飛ぶ時間帯、

それは、だいたいが「休み」ででもないと、行けない時間。

「ルンルン」で、スーパーを闊歩する。

んで、「半額」の「5種盛り刺身」発見。

そりゃ、買うわい。夜の「酒の当て」なり。

けど、「定休日」のもう一つのお楽しみは、「外食」。

結局買った「5種盛り刺身」は宙に浮いちまった。

で、「賄い」→「生ちらし」となったのでした。

「酢飯」作って、丼に盛って、「刺身」を美しく盛りぁ良い。

んだが、「生ちらし」の美味しい食い方をご存知でありましょうか？

まー、偉そうに「上から目線」で紹介するほどの事でも無いかも知れませぬが…。

これは、彼の地「ヴェネズエラ」で仕入れた話し。

「ヴェネズエラ」に「kさん」って方、あり。

彼は、東京は上野の老舗「寿司屋」さんで修行。

そこは「芸者さん」とか「噺家」が、お客さんだったそうで、

「昔」からの「粋」な空気に溢れていたそうな。

で、日本の高度成長期の「世界へ」の流れで、

請われて「NY」に飛んだ「凄腕」の寿司職人。

「NY」でも１～２を争う名店で働いていたんだそうで、

あの「SONYの故盛田会長」も、個人的な顧客だったそうな。

まー、そんな「凄いお方」が、なんの因果か、「ヴェネズエラ」に流れていた。

寿司に特化した、寿司の事なら何でも知っている彼が言うには、

「生ちらしの食い方」てか「お作法」が、その話し。

あー長かった。

それは

しょう油皿に「わさび」をとって、しょう油に溶かす。

「職人さん」が綺麗に盛り付けた上から、「ザッ」と掛け回す。

後、「破壊的」に「ガチャガチャ」引っ掻き回す。

で、食べる。ってェ方法。

「職人さん」には申し訳なくて「カウンター」じゃあ出来はしないが、

本当に美味い。お試しあれ。

「ガチャガチャ」に、引っ掻きまわして食べる系は、韓国「ビビンバ」もだ。

「飯」に、何か乗っけて食う系は、「ガチャガチャ」が良いのかも知れない。

そう言や「カレー」も「ガチャガチャ」に混ぜちゃっても美味い。

「納豆ご飯」もだ。

まあ「カツ丼」なら、端から一切れずつ食う事に哀愁もあるかも知れぬが。

ま、どうせ「ガチャガチャ」ならってんで、

当「賄い」じゃあ、最初っから、「魚」も混ぜちゃった。

でも、けっこう色が「モザイク」っぽくて、綺麗じゃん。

料理人の意識とは関わり無く、「ガチャガチャ」も良い。

newport宮木英貴