10/17木曜 シャケの三平汁

久方ぶりの「三平汁」、

丸ごと一匹の秋シャケの頂き物あり。

自分でバラしゃあ、あそこもここも捨てるにゃしのびない。

「頭、尾、ヒレ、中骨」に強力に「塩」をして、

「良ー匂い」に発酵するまで、そこらにほっとく。

「塩抜き」して冷蔵庫にあったの忘れる寸前、

せっかくの「お命、頂きます」を危うく忘れるとこ、

「おっとと」と三平汁に。

シャケに昆布。

「大根、人参、玉ねぎ、じゃがいも、キノコ、ショウガ」

これだけ入れりゃあ、野菜の味だって濃厚。

日本酒をたっぷり利かすのが我流。

そもそも「頭、尾、ヒレ、中骨」きゃ入ってないから、

食うところなんざ、そうありゃせぬ。

精々「氷頭」と「目ん玉周り」、後は歯でこそげる程度の身っこ。

食い後の「骨」の残骸が山とはなるが、

それが「お命、頂きます」精神の発露。

「そこまで食われちゃあシャケも本望」と自画自賛。

今更「俺は魚はいじれるぜ！」と胸を張る気は無し、

買う魚は、たいがい「パック」。

じゃなきゃ「下手な仕事」は我慢ならぬので、

「三枚おろし」くらいは自前でやるが、

「掃除」「ゴミの始末」が面倒、

「頭、腹」は人任せで落としてもらう。

けどなーそこが美味いんだよなー。

やっぱ「魚を下ろす」は自前でやんなきゃな…。

と思いつつの今日この頃。

"newport"宮木英貴