9/12水曜 じゃがいもと鮭のパスタ

「どんな物を作るか」「何をどうするか」、何時も考えている。

ま「四六時中」ってんじゃないが、何かの「隙間」「合間」に考えている。

ついでに「試作」「試食」にもなるし、「賄いにもなろう」ってなもの。

「秋のパスタ」を考えている。

「秋ってったら鮭だろ。じゃがいもだろ。」と言う「ベタ」な発想。

ゆるい「マッシュポテト」を作って、

「バター」で炒めた「玉ねぎ」「鮭」と合わせて、「ソース」とする腹づもり。

見事に狙い通りの出来ではあったが、

今時の「地の鮭」は、旨いけど「脂」も無くてパサパサ。

「バター」「牛乳」で十分補えると踏んだのは、甘かった。

かえって「塩鮭」か、なんか、「クセ」がある方が良かったかもしれない。

「じゃがいも」も「鮭」もちゃんと効いているけど、

何か「パンチ」に欠けているんだわい。

トッピングに「パルメザンチーズ」の薄切りを乗せてみたんだが、

「パルメザン」の味が勝ってる。「無いと辛いかも」ってなくらい。

「じゃがいも」の感触は、まずまず良いので、

「鮭」は別のメニューでも使っている事もあるし「却下」だね。

と、「ソース」に「チーズ」を混ぜ込んじゃうのも………。

か様に、また、考え込むのであります。

さて、何になるかは、乞うご期待。

「24時間、仕事の事を考えているのが、プロ、職人ってもんだ。」

と、かつて東京の、あるキッチンで、ご一緒させてもらった、

あたしが大好きだった「チーフ」が言っていた。

まー「やりたい事」は山の様にある。

料理だけ「24時間」ってのは無理としても、

「やりたい事」については、「24時間」考えている。

そのための「自分の店」だし。

newport宮木英貴