あくまでも、経験にもとずく事。
化学的｢根拠｣なんか、なんにもない事を、最初にお断りしておきます。
｢何チャラ｣言う物質がどうしたとか、
｢能書き｣こねれたら、なんぼか格好いいと思って、
ちょいと｢Web｣で調べたけど、短くまとめるには、
我が脳みその構造上、｢ムリ｣そうなんで、ヤメ！
先日、行きつけの｢焼き鳥屋さん｣で、
｢アイヌネギ｣のしょう油漬けを出していただいた。
これが、半生っぽい仕上がりで、とっても｢グッド｣。
皿には、生えたての｢芽｣みたいに短いヤツが、10本あるかないか。
見た時は正直｢ケチ！｣と思ったが、そりゃとんでもない。
鮮烈に｢香り｣がする。食っても｢辛さ｣が｢ビリビリ｣するほど。
｢生｣のシャキシャキ感が、しっかり残っている。
し、色も｢緑｣がきれいに残っている。
1~2本つまんだだけでも、強烈に｢口の中｣を刺激する。
始めの一口から、次の朝まで｢アイヌネギ｣臭が体から発散している感じ。
汚い話、翌朝の｢ウ○コ｣までも匂っている様。
今まで食った｢しょう油漬け｣はもっと｢黒く｣て、しょっぱい。
しっかり、漬かりきっていた。
こいつは、｢しょっぱい｣せいか、量もそれ程食えないから、
臭いが｢体から発散｣するには、至らなかったのかも。
｢しょう油漬け｣じゃあなければ、｢炒め｣物か、｢お浸し｣。
これは、かっちり｢火｣が入っているせいか。
｢味｣｢ゆるい香り｣は楽しめたが、辛い程の｢鮮烈な香り｣はなかった。
もちろん、｢臭い｣が翌日に持ち越す事もなかった。
以前｢アイヌネギ休暇｣と称して、
翌日、仕事休んで｢アイヌネギ｣を馬鹿食いしていた友人がいたが、
正直、今頃、その理由が解った。
生の｢にんにく｣を｢ラーメン｣に入れると、
｢臭い｣｢辛み｣も、強烈な｢香辛料｣になる。
が、良いだけ｢オリーブ油でやっつけたにんにく｣は、
良い｢香り｣｢味｣はするが、次の日まで｢臭い｣は楽しめない。
｢玉ねぎ｣も｢生のスライス｣は、いくら水にさらしたところで、
生の鮮烈な｢臭い｣は残る。
きっちり炒めると、あんなに｢甘く｣なるのにだ。
なんにせよ、｢食う量｣を間違えなきゃ良いだけのこと。
ま、｢体質｣｢体調｣｢状況｣etc.にも拠るだろうが…。
｢賄い｣の｢アイヌネギ｣は、当然きっちり｢火｣を入れている。
お客様に、ご迷惑をおかけする事は無い様にしている。ハズ。
ま、こんな上手に漬かった｢アイヌネギのしょう油漬け｣は初めてだ。
｢生っぽい漬かり｣に目が覚めたね。
今度はすんごいのを作っちゃる！
newport宮木英貴
0 件のコメント:
コメントを投稿