10/13土曜 鮭のムニエル

「鮭のムニエル」だなんて、そうとう「直球」過ぎて照れる。

珍しく、凄ーく、「洋食屋さん」っぽい「賄い」になってしまった。

「頂き物の鮭」があったにせよ、どうも「ガラ」じゃない。

長年、身に付いた「何か」が時折顔を出す。

「ムニエル」たぁ、簡単に言うと、

魚に「塩コショウ」して、「小麦粉」付けて、「バター」で焼いた物。

「～ ア ラ ムニエール」と言うと、「粉屋のおかみさん風」とか言う事になる。

ただ「バター焼き」でも良いんだけど、焼き上った食感としては、

「粉」を付けた「カリっ」ていう感じが欲しい訳で、

その「粉の感じが料理名で伝わらないと」と思うと、

「ムニエル」以外、他に言い方が思い付かない訳だ。

ついでに、ソースまでも用意。

トマト煮詰めて、赤ワインを入れて、「魚」に合う「酸味」「甘み」を作って、

香りが「魚」に効く「コリアンダー」の葉っぱがあったから、ドバッと投入。

演出は見事にはまる。

まあ、いつもの「キャベツの千切り」を食う、「アテ」を、

「肉」じゃあ無くて、たまにゃ「魚」も良かろうってところだったのだが。

「賄い」にしても「売り物」にしても

最近、どうやら「直球」勝負の傾向がある。

真っ直ぐ投げた方が、「お客様」も受けやすいかな？とも思うし。

「ひねったり」「回転を効かせ」たりするのに、「疲れた」「飽きた」のかも。

人間が「まるーく」なったのか、ただの「老化」かは定かでは無いが……。

newport宮木英貴