11/21水曜 オムカレー

「オムライス」または「オムレツ」の卵が「トロトロ」なんて、

良く「TV」何ぞでお目にかかるが、とてもじゃないが、俺にゃあ無理。

と言うのも、作る大きさにもよるが、一人前２～３個は卵を使わなきゃならぬ。

「ケっち」「もったいない」「栄養過多」etc.

多々の理由で、「卵」は一日一個と決まっている。

結果、当「賄いオムライス」は「チキンライス」を「薄焼き卵」で包んだ物、

と、言っても過言とは言えない。

それにしても、「卵」と「チキンライス」との一体感を出すため、

努力は惜しんではいない事は声を「大」にしたい。

まずは「ガッツり」の強火にしておいて、卵を流し込み、

一瞬にして「フライパン」に触れている部分の「卵」に焼き色を付ける。

が、「反対側」つまり「こっち側」は、まーだ半熟、

そんな内に「チキンライス」を乗せると、「卵」は「御飯」にまとわり付く。

が、この辺「モタモタ」していると、

「強火」のせいで、フライパン自体も高温になっているので、

「あっ」という間に「卵」に火が入ってしまうので注意が必要。

「フライパン」を「火」から、下りたり上げたりの工夫は、ここが「し」どころ。

もっとも、偉そうに「卵」の焼き方なんぞ、のたまわっているが、

実は「プレーンオムレツ」は、大の苦手。

「洋食のコックの技量は、オムレツの焼き塩梅。」なんて風評がある。

以前「オムレツ焼いてみろ」なんて言う、クソ生意気な客があり、

「なんすか?俺の技量を試そうってんですか!?」と、ゴンボ掘った事がある。

そもそも「フライパン」の使い回しが、「上手いか下手か」、

そんな事でしか無いと思っているから、練習する気もないんだけど……。

結局、「オムレツはやらない」で押し切ったが。

ところで、此度の「オムカレー」のソース。

本日の「食い放題ライブカレー」のソースと同じ物。

「挽肉&豆のカレー」であります。

その仕込み時間、「火を入れて」「寝かせて」を繰り返しつつ、

「玉ねぎ」「にんにく」「しょうが」を炒め始める所からだと、2週間。

「ブイヨン」を加えてからでも、1週間、かけております。

「これで完成」ってからだって、2晩、置いております。

ご家庭での「1晩置いたカレーは美味しいよね!」なんてレベルとでは、

「時間」だけとっても、比べられる物ではありません。

「辛さ」はバッチリ、その「味の一体感」「こなれ具合」は、そりゃ大変なもの。

「時間が必ずー、解決するのよー」ってな歌もある位。

本日、ご来店頂けるお客様は、カレーだけ取っても本当にラッキー。

乞うご期待であります。

newport宮木英貴