一人二個の卵、凄く贅沢な気がする。
だぶつき気味の卵の在庫を、どうにかするために｢オムライス｣。
卵は、友達の紹介で買うようになった｢鵡川産の放牧卵｣。
何も、小樽近隣でも似たような｢卵｣は手に入るのに、
｢鵡川｣から取らないでも、とも、思うが、長いつき合いだし。
けっこう｢良い値段｣はするのだが、流石に美味い。
ほとんど｢自然｣の中に放牧されているので、
｢鶏｣君が、物影に卵を生むと、探す人間が探しきれず、
時たま、古い卵が入ることはご愛嬌。臭いのはたまらないが…。
まるで、数十年前の｢卵｣みたいで、何か｢ホッと｣する。
少し、落ち度が有る位でちょうど良いのかも。
｢鶏｣｢玉ねぎ｣etc.を炒めて、｢ケチャップ｣で味付けた、
｢ケチャップご飯｣が中身が、基本。かな？
で｢卵｣を焼いたのでくるんで、｢ケチャップ｣をかける。
で、色合いに｢パセリ｣を飾りゃあ、歴史的｢オムライス｣。
実は、私｢洋食屋｣を標榜している割に、
｢オムレツ｣が大の苦手。
｢オムレツが洋食屋の基本！｣何ぞと言う戯れ言にウンザリしている口だ。
で、この｢卵｣でくるむ作業は個人的に、
｢一人１個｣とか、｢二人で二個だから、一人１個半｣の｢卵｣だと辛い。
｢二個｣だと、けっこう余裕でくるめる。だから今回は完璧。
コックになり立ての頃、一人の先輩が、
｢オムライスの盛り付けの色は、完璧だ。
卵の黄色、ケチャップの赤、パセリの緑、素晴らしい配色だ。｣
と曰っていた。
その時は｢なるほど！｣なんて聞いていたが、
今思うに、確かに｢綺麗｣だけど、｢子供｣っぽい色合いだよね。
とはいえ、この度は｢歴史と伝統｣にのっとって、
｢卵の黄色、ケチャップの赤、パセリの緑｣の｢オムライス｣としてみた。
やっぱり、綺麗かも。
最近は｢オムライス屋｣何ぞもあって、
｢中身｣も｢ソース｣も、｢卵の焼き方｣まで、多種多様。
料理なんだから、工夫があって当たり前。
勉強になるから。
newport宮木英貴
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