7/30土曜 チキンの三升漬け丼

「しょう油」1升「麹」1升「生とんがらし」1升。

３つ合わせて3升だから「三升漬け」なのはご存知の通り。

2~3年寝かすと、より味も成れて美味い。

「ご飯」に乗せたり、夏場の「きゅうり」にも乗っけたり、「納豆」に混ぜたり。

しょう油の替りに使ったりするのも良い。

こいつに「肉」を漬け込んだのは、ほんの思いつき。

けど、「脂身」「たんぱく質のコク」が「三升漬け」の素朴な味に合うんだろうか。

食ってみると、ひどく美味い。

だから、初めは「賄い」だった。

当初は「豚」だった。のが、「鶏」に変えたのはただの店の都合。

かくして、「チキンの三升漬けソース」はメニューになった。

売り物を仕込む時、大きさを合わせるために、どうしても「切れ端」が出る。

そいつが「賄い」になる。

「玉ねぎ」を大きめに切って、油で「チャっ」と炒めたのを先に飯に乗せ、

その上に「切れ端チキンンの三升漬け、漬け」を「カリっ」と焼いて乗っける。

食前に「生卵」をかけた位にする。

「玉ねぎ」の甘さ、「生卵」が「トローり感」を出して、七味唐辛子なんぞを「パラリ」。

美味い‼