若干春めいて来たとて、まだまだ冬。
真冬に一度は、思い出した様に「冷やし中華」を食うのは年中行事。
ストーブを背中に、「アイスクリーム」を食うに同じ。
なんでも、韓国では
寒い時に「冷たい物」、暑い時に「熱い物」を食うそうな。
ま、うる覚えの「聞いた話」だから、真偽の程は定かではないが。
にしても、体に「カツ」を入れると言う意味では、解らぬものでもない。
食い物の｢温度｣は重要と思っている。
出来るなら、お客様に、
｢グラタン｣は、ソースが｢プツプツ｣いっているうちに出したいし、
｢冷パスタ｣なら、器に霜が付いているうちに持って行きたい。
昔の店の広さに比べて、今は少しだけ広くなった分、
そうもいかない状況になることもあって、いささか残念ではあるが、
鋭意努力はしている。特に嫁には頭が下がる。
基本、お客様に出す｢料理｣は、盛り付けが済んだ瞬間から｢お客様｣の物。
｢お客様｣のテーブルに置いた後、
｢お客様｣がそれをどうしようと、｢お客様｣の勝手。
眺めていようが、無視しようが、煙草の煙で燻煙しようが……………。
出来たら、かぶりついて頂きたい。
熱い物は｢熱いうち｣、冷たい物は｢冷たい｣うち。
まあ、｢猫舌｣とか、｢冷たい物は頭に響く｣と言う方もいらっしゃいましょうが。
「早く食え。」と口に出さない位には、
こっちも大人にはなったけど.......。
｢熱い物を熱いうち｣に食うのは好き。
かつて｢ラーメン｣を食うスピードには自信があった。
食い終わった後、口の中の天井に、｢火傷の水膨れ｣が出来る位が快感だった。
隣の、先に食べ始めている、麺を一本ずつ食っているヤワな兄ちゃんより、
早く席を立つのは常識と思っていた。
今は、｢ラーメン｣と言えども、嫁との大事な食事の時間である。
嫁のペースに合わせて、麺を一本ずつ食っている。
newport宮木英貴
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