6/5火曜 長沼ジンギスカン丼

「長沼」の「味付ラム」をいただいた。

正直なところ、いただきでもしなきゃ、食べることは無いねぇ。

その味は、一言で言って「甘い」。

つい4～5年前まで「甘い」事は「罪」、

「砂糖」を使うなんてのは「もってのほか」と、思っていた。

最近は寛大にもなって、「甘い味」、「砂糖」も許せる様になったが、

それでも許せない位「甘い」。

「羊肉」には、そもそも独特な「匂い」がある。

「匂い」なんて言うと、「嫌な」イメージがある。

「香り」と言い変えたいところだ。

しかし、多くの人にとって、やっぱり「匂い」だろう。

だから、より「匂い」の強い「マトン」、つまり「親羊」を敬遠して、

より「匂い」の柔らかい、仔羊の「ラム」が好まれる。

もっとも、「マトン」と「ラム」とでは、

肉質の「固い」「柔らかい」ちゅう違いもあるでは、あろうが。

その「独特」さを和らげるため、「味が濃い」「香りの強い」

いわゆる「ジンギスカンのタレ」に、

「付ける」「漬け込む」して「ジンギスカン」として食う。

考えてみると、「羊」に失礼な話しだ。

その持って生まれた「個性」が、「否定」されている事になる。

じゃあ、どうして、そんな「否定的」な「肉」を食わなきゃならないんだろう。

国産の「羊肉」は、かなり少ないから、わざわざ輸入してまでだ。

いささか短絡的かも知れないが、

これは、やっぱり、「値段」かな？

まだ多くの人が貧しかった頃、

「牛肉」は高い、でも、何時も「豚」「鶏」じゃあって事だろうか？

もし、そうであれば、新しい物に目を向けている分だけ、

素晴らしい事だが。

「匂い」を「香り」として、

「否定」ではなく、「共存」できはしなかったものか。

「生魚」を、「しょう油」「わさび」で食うようにだ。

「魚」文化より、「肉」文化は新しい。

「獣肉」を食うセンスは、「薬食い」から、未だたいした進歩が無いって事。

目をつぶって、「エイッ！」て食うのさ。

けど「羊」食うのに、

そろそろ「ジンギスカン」だけでも、ないんじゃないかい？

newport宮木英貴